大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。奶茶店果糖制作，奶茶店果糖自制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、果糖之一 果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

2、 工业上大规模生产果糖的原料是蔗糖，用稀盐酸或转化酶都可以使蔗糖发生水解反应，产物是果糖和葡萄糖的混合溶液。

3、加入氢氧化钙使果糖和氢氧化钙形成不溶性化合物，从水溶液中过滤分离出来。

4、再通入二氧化碳气体，使氢氧化钙与二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸钙，然后过滤掉碳酸钙，蒸发水分可得到果糖的结晶体。

5、 另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，这种混合物称为果葡糖浆或高果糖浆。

6、 果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。

7、果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。

8、 果糖之二 又称左旋糖。

9、为一种单糖，全称D-阿拉伯型己酮糖，分子式C5H12O5CO。

10、果糖以游离的形式大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯一的还原糖。

11、在菊芋（大丽菊的根）中D-果糖以聚糖的形式贮存能量。

12、更大量的存在形式是与D-葡萄糖以苷键相互连接为蔗糖。

13、在结晶状态下，酮糖中可能存在β-吡喃型糖，在天然产物中常常以呋喃型果糖相结合。

14、在水溶液中，呋喃型果糖和吡喃型果糖同时存在，在20℃水溶液中大约有20％呋喃型果糖。

15、 在自然界很少见到果糖形成的糖苷。

16、果糖是棱柱结晶，熔点103～105℃（分解），果糖是所有糖中最甜的一种，比蔗糖约甜一倍，可以由菊芋水解得到。

17、蔗糖是工业上大规模生产果糖最丰富的原料，用稀酸或转化酶水解蔗糖，从混杂有D-葡萄糖的溶液中析离果糖。

18、果糖不易结晶，但它与氢氧化钙形成不溶性的复合物，分离后，通入二氧化碳，即可得到果糖结晶。

19、工业上也可用溴水选择性地氧化蔗糖的水解液中的葡萄糖，然后除去D-葡萄糖酸得到果糖。

20、目前工业上大规模生产采用淀粉水解制备葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42％果糖和58％葡萄糖，商业上称果葡糖浆或高果糖浆，它的甜度与蔗糖相当，但它具有天然蜂蜜香味和生产成本低等特点，已广泛用于饮料和糖果糕点等食品工业。

21、 果糖之三 C6H12O6 醇酮类单糖之一。

22、白色晶体或粉末，商品常带浅棕黄色，味很甜。

23、密度1.6g/cm3，熔点103～105℃（分解）。

24、易溶于水、乙醇和乙醚。

25、无醛基而具活性酮基，能发生银镜反应，氧化产物为羟基乙酸和三羟基丁酸。

26、与石灰水可形成果糖钙沉淀，但通入二氧化碳又可复出果糖。

27、用作食物、营养剂和防腐剂。

28、存于水果、蜂蜜中。

29、常用菊粉水解制取。

30、 果糖 1,6-二磷酸果糖的干燥方法 2、1,6-二磷酸果糖的生产方法 3、1,6-二磷酸果糖提纯精制方法 4、1.6--二磷酸果糖生物合成工艺 5、低聚果糖的制备方法 6、淀粉水解液和高含量果糖糖浆的制作方法 7、干燥乳果糖溶液的方法 8、高纯度低聚果糖制备方法 9、固定化菊糖酶酶解菊粉生产高果糖浆的方法 10、固定化硼酸分离果糖 转自百度词条。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。