大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。炒螺蛳的做法及配方盈江，炒螺蛳的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、首先：让田螺吐泥，过水抄熟田螺，也是做最后的田螺清洗。

2、抄田螺的水最好放点盐巴，清洗效果更好。

3、 然后：爆油蒜粒、姜丝、干指天椒、少量糖、加酱油（量大约二两）。

4、香味尽出后放田螺，加料酒，水（没过田螺），中火煮20分钟。

5、 最后：收汁时加胡椒、味精、香菜、蚝油（个人习惯，后放蚝油），味道太棒了。

6、 辣足、汁鲜、颗颗田螺裹上浓汁，先吸螺汁，再吃螺肉，配上冰啤酒。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。