大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。老爆三的做法，老爆三很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主要做法有两种一种为正宗，另一种为清真做法

2、正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子

3、做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。

4、老爆三（清真）

5、原料：羊心，羊肝，羊腰

6、制法：将主料分别切成片状，上浆后温油滑出；勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺

7、特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。