大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。红烧茄子不过油的家常做法，饭店红烧茄子做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、茄子是一种比较吸油的食材，所以在制作的时候，一定要高油温下锅。

2、用大火炸，这样才不会吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。