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1、 狮子头是江苏扬州等地一道传统名菜，属于淮扬菜系。

2、据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头。

3、根据不同季节，狮子头是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。

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