大家好,小思来为大家解答以上的问题。巫山烤全鱼(武东路)，巫山烤全鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食，流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

2、现 今流行的川式烤鱼，却与传统烧烤做法有着明显的不同。

3、它采用"先烤后炖"的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，确保了巫山烤鱼的纯正芳香，更好地体现"色香味"俱全的美味烤鱼。

4、　1:将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。

5、)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

6、　　2:将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

7、　　3:姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

8、　　4:炒锅内放入油，烧至6成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

9、　　5:加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

10、巫山烤全鱼起源于四川…但是经过改良后到了北京…在北京最早最正宗的烤全鱼就是巫山烤全鱼…但是因为假冒的太多…而且巫山烤全鱼不能注册…所以现在名字叫江边城外巫山烤全鱼…记住…让加盟的烤鱼店没有一家生意好的…我们江边城外现在不让加盟…因为不差那个加盟费…我是里边的师傅…现在做技术转让或者承包厨房…需要的朋友联系我…现在有实体店…可以来尝尝我这个东西怎么样…百度 麻辣酷派。

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