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羊肉馅饺子怎么调馅好吃配什么菜(羊肉馅饺子怎么调馅)

惠美桂
导读大家好,小思来为大家解答以上的问题。羊肉馅饺子怎么调馅好吃配什么菜,羊肉馅饺子怎么调馅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1...

大家好,小思来为大家解答以上的问题。羊肉馅饺子怎么调馅好吃配什么菜,羊肉馅饺子怎么调馅这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、冬季吃羊肉有温补御寒的功效,羊肉的肉质比牛肉要细腻一些,虽然膻味比牛肉大,但吃起来口感要比牛肉强上不少。

2、最近开始降温,家里已经吃了几顿羊肉了!但是父母可能因为年纪大了,对涮羊肉不太感兴趣。

3、那么就用羊肉包一顿饺子,这个家人都比较喜欢。

4、那么来上一斤半羊肉,搭配点芹菜,趁着周末包上一顿羊肉饺子。

5、咱也补一补,去一去寒气。

6、羊肉饺子怎么调馅【主料】羊排肉,芹菜【配料】葱末【调料】盐,花椒水,一品鲜酱油,料酒,白糖,胡椒粉,花椒油【做法】羊肉剃去筋膜剁成馅,加一品鲜酱油搅打至肉馅变色、发粘,然后分次加入花椒水,按顺时针方向搅打,打至肉馅膨胀上劲即可。

7、加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、葱末拌均。

8、芹菜洗净摘洗干净,入沸水锅中焯烫至变色,捞出过凉。

9、把芹菜切成细末,放入肉馅中。

10、锅中入油把花椒粒凉油下锅,小火慢慢炸出香味,捞出花椒粒留作他用,油凉后倒在芹菜上面,把芹菜和羊肉馅拌均,即可开包。

11、【羊肉馅调制要点】羊肉因为瘦肉含量多,所以为了防止肉馅会发柴。

12、最好选择羊肉的肋排部位,这个部位肥瘦相间,而且比较嫰。

13、羊肉因为本身有膻味,为了去膻味可以在清水中多浸泡一会,中间换几遍水。

14、直至水变得清澈。

15、记得以前上面点课时,面点老师说过调馅时的禁忌:“牛不韭,羊不姜,鱼不蒜”。

16、所以制作羊肉馅饺子,我是不放姜的。

17、用一品鲜酱油先打制羊肉馅,可以让羊肉提前入底味,而且颜色也会很漂亮。

18、但要注意分次、少量加入,打至肉馅变色、发粘以后,就可以添加调料用花椒水来打制。

19、羊肉馅要想鲜嫩,打水的量要大一些 这样饺子包出来,一咬一爆汁,特别的过瘾。

20、而且羊肉本身吸水量就大,所以可以加水打制羊肉馅膨胀变大。

21、【美味小贴士】可以和羊肉一起搭配,入馅包饺子的菜有很多。

22、芹菜、萝卜、茴香、圆葱这些感觉都不错。

23、我觉得因为羊肉馅拌制时,为了鲜嫩打水比较多。

24、所以含水量大的蔬菜,不建议和羊肉搭配。

25、花椒水是最适合搭配牛、羊肉馅的,因为她有去腥增香的作用,所以牛羊肉调馅,花椒水必不可少。

26、可以把花椒粒凉水下锅,煮开以后煮出花椒的香味后,捞出花椒粒晾凉后使用。

27、羊肉比较喜欢香菜的味道,因为家人有不吃香菜,所以没有加。

28、不过调制羊肉馅时,加点香菜末进去,真的可以提升羊肉的鲜味。

29、总结一下羊肉馅饺子的调馅方法:分次多量打水,一斤肉馅至少六两水调味要控制住咸盐的用量,羊肉饺子鲜了不鲜为了保证羊肉馅的口感,如果太瘦的羊肉,要多加一些植物油来拌制。

30、取新鲜的羊肉剁成肉泥,再加入酱油,料酒,葱,姜,蒜,辣椒,花椒面,十三香,鸡蛋清,淀粉,蚝油等,好吃的羊肉馅就调好了。

31、直接包上饺子就可开吃。

32、先把羊肉放到锅里焯一下水,然后再捞出来。

33、在剁碎,加入一点生抽,老抽,食盐,生粉。

34、五香粉腌制一下,再加上一点葱花。

35、那么羊肉饺子怎么调馅才好吃呢?羊肉馅膻味比较重,大葱、姜、料酒要多放一些,可以有效的去除一些膻味。

36、记得看过别人的文章,羊肉馅基本都是将花椒泡水,然后把花椒水打入肉馅中,其实这也是个办法。

37、但是我家的做法则不同,把花椒粉和白胡椒粉这两种调味料,先用热油拨一下,将香味激发出来,再放入羊肉馅中,这样不但可以去除膻味,还会让羊肉馅更鲜香。

38、羊肉做馅,可以搭配很多食材,但我认为这个季节,羊肉和萝卜才是绝配,天冷以后的萝卜微辣,鲜嫩多汁,营养价值也很高,和羊肉搭配做饺子馅相得益彰,无膻味又鲜香,越吃越想吃。

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