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炸油条放洗衣粉吗(炸油条放洗衣粉)

姜羽梅
导读大家好,小思来为大家解答以上的问题。炸油条放洗衣粉吗,炸油条放洗衣粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、洗衣粉之所以能让...

大家好,小思来为大家解答以上的问题。炸油条放洗衣粉吗,炸油条放洗衣粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、洗衣粉之所以能让湿面团发泡,是其主要成分阴离子表面活性剂——烷基苯磺酸钠——在起作用。

2、表面活性剂有很强的起泡能力,经常被用作发泡剂。

3、它发泡的原理是当气体进入水中被液膜包围形成气泡。

4、表面活性剂富集于气液界面,以它的疏水基伸向气泡内,它的亲水基指向溶液,形成单分子层膜。

5、这种膜的形成降低了界面的张力而使气泡处于较稳定的热力学状态。

6、所以揉进湿面团的洗衣粉能很好的发泡膨胀。

7、但在大量高温食用油的包围下,面团里表面活性剂外向排列的亲水基团失去了稳定存在的水环境,打破了气液界面的平衡,原先被液膜包裹的气泡就迅速消失了。

8、这就是为什么揉进了洗衣粉的湿面团能很好发泡,但油炸后却成了面棍的原因。

9、 因此,用洗衣粉炸油条基本上是不可能的。

10、发哮膨胀,一点点面粉可以发的很大一根,中间空心,不法商人的卑鄙手段啊。

11、搁了洗衣粉,油条金黄色的又大条。

12、千万不要吃哟。

13、有害膨化原理。

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