大家好,小思来为大家解答以上的问题。凉皮发粘易碎，做的凉皮易碎是何原因这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、这种问题是有几个原因的，一是你加了白面，所以吃起来会发面。

2、二是全部用洗面筋后的淀粉做的凉皮会有点脆性，所以易碎，最好兑点土豆。

3、或红薯淀粉进去，三是拌得太干了也是易碎的原因之一，做凉皮用盘汤煮法做的在成熟时的连结性更好。

4、成品会有弹性和q感。

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