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高温油泵(高温油)

何斌程
导读大家好,小思来为大家解答以上的问题。高温油泵,高温油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、油炸食品重复使用高温油,炒菜时厨...

大家好,小思来为大家解答以上的问题。高温油泵,高温油这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、油炸食品重复使用高温油,炒菜时厨师有意让油锅起火的烹调方法,是现实生活中屡见不鲜的,说明许多人并不知道这样做对人体会有多大的危害。

2、且不论油脂中维生素A、维生素E等营养素在高温下受到破坏,大大降低油脂的营养价值,只说食用油脂在超过180℃的高温作用下,会发生分解或聚合反应,产生醛、酮、低脂肪酸、氧化物、环氧化物等许多对人体有害的物质,油温愈高,反复高温加热的次数越多,产生的有害物质就越多。

3、这些物质中,有的挥发污染空气,人体吸收后会造成危害;有的置留于油脂中,经口食人会引起严重后果,轻则能破坏人体的酶系统,使人产生头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、血压升高、四肢无力等症状。

4、长期食入高温油还可能致癌。

5、防止高温油对人体的危害:一是控制油温,一般不宜超过150~180℃,即不要让油冒烟或起火;二是不要用油长时间连续炸食品;三是反复使用的炸油,每次使用前应添加一定量的新油,因新油含有维生素E等抗氧化剂;四是适当控制油炸食品的摄入量。

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